খিচুড়ি রান্না - সুস্বাদু রেসিপি

খিচুড়ি রান্নার সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি

অনেকে অনেক রকম রান্নায় পটু। আর বর্ষা দিনে খিচুড়ি রান্নার পটুতা দেখাতে কে না চায়। আজ আমরা খুব সহজ পদ্ধতিতে সুস্বাদু খিচুড়ি রান্না শিখবো। খিচুড়ি রান্নার এই রেসিপি বা পদ্ধতিকে-

• ভুনা খিচুড়ি 
• ঝরঝরে খিচুড়ি 
• নিরামিষ খিচুড়ি 
• মুগ ডালের খিচুড়ি 
• মসুর ডালের খিচুড়ি 
• সাধারণ চাল ডালের খিচুড়ি

বললেও ভুল হবে না।

খিচুড়ি রান্না

ভুনা আর ঝরঝরে খিচুড়ি বা নিরামিষ খিচুড়ি হিসাবে এই রেসিপিটি আশা করি সকল বয়সের সকল শ্রেনীর খুব প্রিয় একটি রেসিপি হবে। মুগ আর মসুর ডাল হলে খেতে বেশি মজার হবে। সাধারণ চাল বা বাসমতী চাল, যে কোন চাল দিয়েই এই চাল ডালের সুস্বাদু ও সহজ রেসিপি রেধে ফেলা সম্ভব।

তাহলে মজাদার সুস্বাদু খিচুড়ির রেসিপি জানতে এবার আসুন রান্নার কাজে হাত লাগাই।

খিচুড়ি রান্নার সহজ উপকরণঃ

• চাল (পোলাও/বাসমতী হলে ভালো হয় সাধারন চাল হলেও চলবে) 
• ডাল (যে কোন ডাল তবে মসুর/মুগের ডাল হলে ভালো হয় আর ডালের পরিমান চালের পরিমানের কাছা কাছি হলে খেতে সুস্বাদু হবে) 
• মরিচ (কাচা মরিচের ফালি এবং সামান্য গুড়া মরিচ) 
• পেয়াজ (কিছু গোল করে আর কিছু লম্বা করে কাটা) 
• রসুন (আস্ত হলেও সমস্যা নেই) 
• তেল (পরিমাম মত তবে মিডিয়াম হওয়াই ভালো) 
• ঘি/ডালডা (অল্প পরিমানে আর না হলেও চলবে) 
• এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি (সামান্য পরি মানে) 
• জয়ত্রি বাটা ( না হলেও চলবে) প্যাকেটের মিক্স 
• মিক্সড গুড়া মসলা (যে কোন কম্পান্নির - পরিমান মত) 
• ধনে গুড়া (অল্প পরিমানে) 
• কাগজি লেবুর রস/ভিনেগার (সামান্য পরিমান) 
• চিলি সস ( না হলেও চলবে) 
• টমেট সস ( না হলেও চলবে) 
• লবন (পরিমান মত) 
• হলুদের গুড়া (পরিমান মত) 
• পানি (প্রয়োজন মত)

 

সুস্বাদু খিচুড়ি - রান্নার প্রণালীঃ

• কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে গোল করে কাটা পিয়াজ বাদামী করে ভেজে তুলে রাখুন।

 

• কড়াইয়ে সামান্য তেল, ঘি বা ডালডা থাকলে সামান্য ডালডা, সামান্য লবন দিয়ে তাতে চাল ও ডাল সামান্য ভেজে উঠিয়ে রাখুন।

 

• কড়াইয়ে প্রয়োজনীয় তেল, আদাবাটা, মরিচের গুড়া, জয়ত্রী থাকলে সামান্য জয়ত্রী বাটা, এলাচ, দারুচিনি, মিক্স গুড়া মসলা, অল্প পরিমানে ধনে গুড়া, হলুদের গুড়া দিয়ে তেল তেলে ভাব না আসা পর্যন্ত কষিয়ে নিন।

 

• হাড়ি/সসপেন/প্রেসার কুকারে ভেজে রাখা চাল ডাল, কষান মসলা, তেজপাতা, আস্ত রসুন, কাচা মরিচের ফালি ও প্রয়োজনীয় পানি দিয়ে রান্না শুরু করুন।

 

• লবনে হয়েছে কিনা পানিতে আংগুল ভিজিয়ে চেখে দেখুন।

 

• কিছু সময় পর চিলি সস ও টমেটো সস থাকলে অল্প পরিমানে ঢাকনা খুলে দিয়ে দিন ও নাড়িয়ে দিন।

 

• ভাতে পানি লাগলে দিয়ে দিন গরম পানি দিলে ভালো হয়।

 

• পানি শুকিয়ে যাবার আগে পিয়াজ ভাজি দিন।

 

• ভিনেগার অথবা লেবুর রস অল্প পরিমানে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন।

 

• চুলা থেকে নামিয়ে কিছু সময় ঢাকনা দিয়ে রেখেদিন।

 

• এবার প্লেটে করে পরিবেশন করুন সুস্বাদু গরম গরম খিচুড়ি।

আশাকরি খিচুড়ি খেয়ে খুব মজা পাবেন। আর একা একা না খেয়ে বন্ধু বান্ধব বা পাড়া প্রতিবেশীদের নিয়ে খেতে আরো বেশী মজা হবে। বনভোজন বা পিকনিক যে কোন প্রগ্রামে এভাবে রান্না করে খেতে পারেন মজাদার আর সুস্বাদু খিচুড়ি। আশাকরি আজি রেসিপিটি ট্রাই করবেন।

আপনার কোন বিশেষ রান্না থাকলে আমাদের লিখে জানাতে পারেন। আমরা আইটেম টি আমাদের সাইটে প্রকাশ করবো।

সকলে ভালো থাকবেন। শুভকামনায়- 

কে-মাহমুদ